Flan de Plátanos y Almendras al Caramelo
• 6 claras • 200 gramos de azúcar • 15 gramos de té de extracto de almendra • 8 gramos de té de extracto de vainilla • 150 gramos de almendras • 3 plátanos • 1/2 limón • 40 gramos de mantequilla • Sal • Caramelo liquido.
Primero procedemos a verter el caramelo en un molde y lo reservamos. Luego con ayuda de la batidora procedemos a montar las claras y dejarlas a punto de nieve echándoles un poquito de sal. Ahora nos queda añadir 125 gramos de azúcar y los extractos y lo seguimos batiendo todo muy bien. Después y una vez hecho esto lo colocamos en un molde y lo metemos en el horno al baño Maria unos 60 minutos más o menos. Aparte procedemos a cortar los plátanos en rodajas y les rociamos con limón. En una sartén calentamos la mantequilla con el azúcar que nos queda y añadimos los plátanos y los caramelizamos. Por último sacamos el flan, lo desmoldamos y lo adornamos con el plátano y las almendras.
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