Dulce de Naranjas de la Huerta
• 3 kilos de naranjas. • 1 kilo y medio de azúcar. • Sal.
Raspamos en primer lugar las naranjas para que queden peladas superficialmente pero no totalmente, es decir que se vea su piel naranja por partes. Las troceamos en lonchas normales y las ponemos a cocer en una olla con agua que las cubra y con la sal que sea necesaria por espacio de 25 minutos más o menos. Una vez cocidas las retiramos del fuego, las escurrimos y les echamos en agua fría para que reposen en ella durante un día aproximadamente. Al día siguiente le cambiamos el agua y así otros 2 días más, que serian tres en total. Cuando llegue el cuarto día las ponemos a cocer en agua fría con el kilo y medio de azúcar durante 90 minutos más o menos. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
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