Martes 30 Junio 2009 a las 02:24 am
Ingredientes:
• 500 gramos de chocolate negro para derretir. • 1 litro y medio de leche.
Modo de Preparación:
Tenemos que tener en cuenta que hay que comprar un chocolate negro, fuerte y de buena calidad; para que hagamos un buen chocolate a la española. Ahora procedemos a trocear el chocolate en porciones pequeñas y se mezcla con un poco de leche, se deja derretir el chocolate a fuego suave y, cuando está derretido, se bate bien y se va añadiendo la leche poco a poco sin dejar que hierva. Cuando se ha incorporado toda la leche, se sigue removiendo y se deja que dé un hervor ligero. Se sirve con bizcochos o picatostes.
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Lunes 29 Junio 2009 a las 02:32 am
Ingredientes:
• 250 mililitros de zumo de piña. • 250 mililitros de ron. • 15 gramos de azúcar.
Modo de Preparación:
En una coctelera echamos el zumo de piña, el ron, el azúcar y lo mezclamos todo muy bien durante un minuto y medio. Para terminar metemos nuestro cóctel en el frigorífico hasta que esté bien frio y listo para servirlo a nuestra mesa en copas individuales.
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Domingo 28 Junio 2009 a las 02:31 am
Ingredientes:
• 50 gramos en un terrón de azúcar. • 6 cubitos de hielo por copa. • 2 botellas de champaña. • 1 corteza de angostura para amargar.
Modo de Preparación:
Hay que tener en cuenta que la angostura es una planta medicinal cuya corteza se utiliza por su amargor. Una vez que sabemos ésto, procedemos a impregnar el terrón en esa corteza amarga y lo depositamos por trozos en las copas de cóctel que vayamos a utilizar y que ya tendrán cada una de ellas el hielo que nos guste. A continuación llenamos cada copa con la champaña que deseemos y las metemos en nuestro frigorífico hasta que estén muy frías y listas para servirlas a nuestra mesa.
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Sábado 27 Junio 2009 a las 12:10 am
Ingredientes:
• 400 mililitros de vino tinto. • 400 mililitros de champaña.
Modo de Preparación:
Procedemos a mezclar por partes iguales el vino tinto y el champaña, teniendo en cuenta que es un cóctel que cuando se sirva tiene que estar muy fríos, y se sirve.
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Viernes 26 Junio 2009 a las 12:05 am
Ingredientes:
2 pechugas de pollo. 150 gramos de arroz entero. 1/2 pimiento rojo picado en cuadritos. 1/2 pimiento verde. 2 dientes de ajo. 2 tomates. 1 cebolla. 1 zanahoria. 20 gramos de tocino. 2 salchichas de pollo. Azafrán. 1 cubito de caldo de pollo. Salsa inglesa. Aceite de oliva. Sal.
Modo de Preparación:
Primero cogemos la zanahoria y las pechugas de pollo, las picamos con un poco de sal y las echamos en una sartén con aceite de oliva hasta que se hagan muy bien. Una vez cocinado todo lo reservamos y picamos muy bien el pollo, dejándolo enfriar. Por otro lado picamos la cebolla, los pimientos, los tomates, las salchichas y lo freímos muy bien todo junto con el tocino que hemos picado muy bien. Nos queda juntar todos los ingredientes en una cazuela con un poco de aceite de oliva y sofreírlo todo durante 8 minutos aproximadamente, agregándole un poco de salsa inglesa a todo ello y el pollo que hemos picado anteriormente, mezclándolo muy bien y reservándolo una vez que esté terminado aparte. Por otro lado en una cazuela procedemos a cocer el arroz con el cubito de caldo de pollo, agregándole el azafrán que creamos necesaria y agua que no falte en la proporción de dos vasos de agua por uno de arroz. Por último cuando veamos que el arroz está hecho, agregamos todo lo que teníamos reservado anteriormente, lo tapamos y a fuego normal lo hacemos hasta que esté listo para servirse a nuestra mesa, conservando un poco de caldo si no lo queremos muy seco.
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Jueves 25 Junio 2009 a las 12:05 am
Ingredientes:
150 gramos de arroz. Sal. Pimienta a gusto. 2 cebollas pequeñas picadas. 50 mililitros de aceite de oliva. 2 huevos duros. 50 mililitros de salsa mayonesa. 3 tomates pequeños no muy maduros. Lechuga o escarola. Aceitunas negras deshuesadas.
Modo de Preparación:
En primer lugar procedemos a hervir el arroz en agua abundante en la proporción del doble de agua que de arroz, lo escurrimos una vez que esté listo y lo dejamos que se enfrie. Lo ponemos en un tazón y le agregamos el aceite de oliva, los huevos duros que hemos picado muy bien, la sal, la pimienta, la mayonesa y las cebollas bien picadas. Lo mezclamos muy bien todo y lo ponemos en un plato en una forma alargada como si fuera un pan largo de los que compramos cada día. Una vez hecho nuestro pan lo rodeamos con hojas de lechuga o escarola cortada en tiras y sobre ellas unas rodajas de tomate haciendo el dibujo que nos guste, terminándolo arriba en lo alto con unas aceitunas negras deshuesadas. Lo servimos a nuestra mesa para consumirlo.
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Miércoles 24 Junio 2009 a las 12:15 am
Ingredientes:
500 mililitros de caldo de pollo. 30 gramos de manteca. 1 diente de ajo picado. 1 cebollas grande picada. 150 gramos de arroz. 100 gramos de champiñones de lata fileteados. 30 gramos de hongos secos remojados y escurridos. 20 gramos de perejil. 80 gramos de queso parmesano rallado.
Modo de Preparación:
En una cazuela ponemos un poco de manteca y freímos muy bien en ella la cebolla y el ajo dejándolos muy dorados. Una vez hecho esto, le agregamos el arroz y lo mezclamos todo muy bien. Añadimos 150 mililitros de caldo que este bien caliente y lo dejamos que hierva hasta que veamos que se ha consumido. Volvemos a poner otros 150 mililitros de caldo y hacemos lo mismo que hemos señalado anteriormente, ahora nos queda agregar los champiñones y los hongos, añadiendo el caldo restante hasta que se consuma todo por completo. Por último bajamos el fuego hasta dejarlo en lento y agregamos el queso y el perejil, lo tapamos dejándolo dos minutos escasos de cocción y lo retiramos para servirlo a nuestra mesa a continuación para consumirlo enseguida.
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Martes 23 Junio 2009 a las 02:38 am
Ingredientes:
150 gramos de arroz. 300 mililitros de agua. 1/2 cebolla. 1 pimiento. 2 tomates. 2 chuletas ahumadas. 150 gramos de calamares ya limpios y cortados en aros. Azafrán. Sal. Aceite de oliva.
Modo de Preparación:
En primer lugar cortamos la cebolla muy fina, el pimiento en tiras, los tomates en rodajas y las chuletas, y procedemos a sofreírlo todo muy bien en una cazuela con aceite de oliva bien caliente. Le echamos la sal que estimemos necesaria según sea nuestro gusto, los calamares que hemos cortado en aros, el azafrán y el arroz. Nos queda agregar el agua en la proporción del doble de agua que de arroz y cocinarlo a fuego lento unos 20 minutos aproximadamente. Si vemos que los calamares están muy duros o las chuletas las haremos primero en una sartén con aceite de oliva durante unos minutos para consumirlo todo más tierno y poder servirlo a nuestra mesa en las mejores condiciones.
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Lunes 22 Junio 2009 a las 02:09 am
Ingredientes:
150 gramos de arroz. 60 gramos de jamón serrano. 1 cebolla pequeña. Azafrán. 800 mililitros de caldo de verduras. 100 gramos de queso gruyere. 100 mililitros de nata líquida. 30 mililitros de vino blanco. 50 mililitros de mantequilla. Sal. Pimienta.
Modo de Preparación:
En una sartén con un 20 mililitros de mantequilla sofreímos durante 3 minutos muy bien la cebolla que hemos picado previamente. Ahora nos queda añadir el jamón serrano y el arroz. Seguidamente lo regamos con vino blanco y lo dejamos que se evapore a fuego vivo. Sobre ello, nos queda verter el caldo vegetal que hemos hervido antes y dejarlo que cueza unos 20 minutos. Cogemos el queso gruyere y lo cortamos en dados y lo derretimos en un cazo con la nata a fuego lento, echándole a todo ello la pimienta que consideremos necesaria. Por último ponemos sobre nuestra arroz, el azafrán y le echamos la sal que estimemos necesaria. Lo ponemos en moldes individuales que hemos untado con mantequilla y le ponemos el queso encima de cada plato hecho, sirviéndolo todo a continuación a nuestra mesa.
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Domingo 21 Junio 2009 a las 02:42 am
Ingredientes:
150 gramos de pechuga de pollo. 1/2 Cebolla. 1/2 apio. 1 zanahoria. Sal. Pimienta. 10 gramos de Curry. Caldo caliente. 150 gramos de arroz basmati. 50 gramos de judías verdes. Tomillo. Aceite de oliva.
Modo de Preparación:
En primer lugar cogemos la pechuga de pollo y las doramos muy bien en una sartén con aceite de oliva, haciéndolas un sofrito con el apio, la zanahoria y la cebolla, todo muy bien picado. Ahora nos queda echarle la sal y la pimienta que sea necesaria y añadirle a todo ello, el curry y un cacillo grande de caldo, procediendo a cocer todo durante 12 minutos aproximadamente. Por otro lado cocemos el arroz basmati con un poco de curry en polvo y lo escurrimos en el momento que esté todo listo. Lo dejamos que se enfríe y mezclamos nuestro arroz ya listo con el pollo y unas judías verdes que hemos cortado y cocido previamente. Por último lo condimentamos con el aceite de oliva y el tomillo que fuera necesario para tenerlo listo para servirlo a nuestra mesa.
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Sábado 20 Junio 2009 a las 01:29 am
Ingredientes:
2 berenjenas. 150 gramos de arroz basmati. 1/2 cebolla. Aceite de oliva. 250 mililitros de caldo. Perejil. 500 gramos de tomates.
Modo de Preparación:
Primero tenemos que coger las berenjenas y las cortamos muy bien en láminas, asándolas a continuación en nuestra plancha. En una sartén ponemos el arroz basmati y lo sofreímos muy bien con cebolla y aceite de oliva. Nos queda verter el caldo caliente sobre ello, taparlo y proceder a cocerlo durante 12 minutos aproximadamente. En una fuente refractaria ponemos el arroz en una capa, luego otra de tomate cortado en rodajas y por último otra de berenjenas, lo espolvoreamos todo con un poco de perejil picado y lo ponemos en el horno para que se cueza todo a 180 º C durante 12 minutos aproximadamente. Lo servimos a nuestra mesa, teniendo mucho cuidado de no quemarnos.
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Sábado 20 Junio 2009 a las 01:27 am
Ingredientes:
150 gramos de tomates pequeños. Aceite de oliva. Cebolla tierna. Sal. 150 gramos de arroz. 40 gramos de aceitunas sin hueso. 60 gramos de atún en aceite. Albahaca. Perejil.
Modo de Preparación:
En primer lugar cogemos los tomates pequeños y los salteamos muy bien durante 6 minutos en una sartén con aceite de oliva, junto con la cebolla y un poco de sal. Lo dejamos que se enfríe y lo mezclamos con el arroz que hemos hervido previamente, el perejil picado, la albahaca y unos aceitunas sin hueso en trozos. Por último añadimos el atún que hemos escurrido de su aceite de oliva y desmenuzado muy bien. Lo condimentamos con el aceite de oliva que sea necesario, rectificándolo de sal si fuese necesario.
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Sábado 20 Junio 2009 a las 01:26 am
Ingredientes:
150 gramos de calamares. 150 gramos de pulpitos. 150 gramos de sepia. Aceite de oliva. 4 galeras. 150 gramos de gambas. 150 gramos de arroz. Azafrán. Sal. Pimienta. Perejil.
Modo de Preparación:
En primer lugar procedemos a limpiar muy bien todos los productos del mar, empezando por los calamares, las sepias y los pulpos pequeños. Ahora los cogemos todos y los cortamos en anillas y los rehogamos en una sartén con aceite de oliva unos 12 minutos aproximadamente. Una vez bien rehogados añadimos las gambas y las galeras, dejándolo hervir unos 4 minutos más. Por último nos queda mezclar todos los productos del mar con el arroz que hemos hervido previamente. A todo ello le añadimos también el azafrán y lo condimentamos con pimienta, sal, aceite de oliva y perejil, sirviéndolo a continuación a nuestra mesa.
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Sábado 20 Junio 2009 a las 01:25 am
Ingredientes:
1 cebolla. 6 calabacines rallados. 150 gramos de arroz. 100 gramos de queso Parmesano. 2 huevo. 200 gramos de queso fresco. Sal. Pimienta. Perejil picado.
Modo de Preparación:
En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla que hemos cortado en láminas pequeñas. Añadimos a nuestra cebolla los calabacines que hemos rallado muy bien y lo salteamos todo. Nos queda agregar el arroz que hemos cocido previamente, el queso rallado Parmesano, el huevo y el queso fresco para untar. Por último agregamos la pimienta, el perejil picado y la sal que sea necesaria. En un recipiente refractario ponemos una base de pasta para hacer nuestra tarta y encima de ella ponemos todo nuestro preparado, le ponemos la base de pasta para cubrirlo todo y lo cocemos en el horno a 200º durante 25 minutos aproximadamente.
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Sábado 20 Junio 2009 a las 01:23 am
Ingredientes:
250 gramos de arroz. 2 huevos. 25 gramos de queso Parmesano rallado. 10 miligramos de mantequilla. 125 gramos de jamón serrano. 60 gramos de guisantes hervidos. 150 gramos de queso. 125 gramos de harina. 125 gramos de pan rallado. 200 gramos de tomate natural triturado. 1 cebolla pequeña. 1 guindilla pequeña. 25 mililitros de vinagre. Azúcar. 125 mililitros de aceite de oliva. Sal.
Modo de Preparación:
En primer lugar cocemos el arroz en una olla de agua y lo dejamos que hierva unos 20 minutos aproximadamente. Una vez cocido le echamos la mantequilla y el queso Parmesano, lo dejamos que se enfríe y añadimos a ello el huevo, mezclándolo todo muy bien. En una sartén con aceite de oliva sofreímos durante 3 minutos la cebolla que hemos picado previamente y también la guindilla si nos apetece. Nos queda incorporar a ello el tomate natural triturado, el azúcar, la sal y el vinagre y lo dejamos que cueza unos 12 minutos a fuego lento. Quitamos la guindilla. Procedemos a hacer las croquetas, les ponemos un trozo de queso dentro, un poco de jamón serrano y unos guisantes. Las freímos en una sartén, rebozándolas primero en harina, luego en huevo y por último en el pan rallado. Cuando estén doradas las sacamos, escurrimos el aceite y las servimos a nuestra mesa.
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Sábado 20 Junio 2009 a las 01:21 am
Ingredientes:
300 gramos de atún. 1 huevo. 1 gramo de sal. Pimienta. 100 mililitros de aceite de oliva. 30 mililitros de limón. Perejil picado. Aceite de oliva. Arroz hervido.
Modo de Preparación:
Cogemos en primer lugar y procedemos a desmenuzar con un tenedor muy bien el atún, escurriéndolo del aceite y poniéndolo en un cuenco o recipiente. Ahora nos queda preparar una mayonesa con un huevo, treinta mililitros de limón, un gramo de sal, un poco de pimienta y 100 mililitros de aceite de oliva, añadiéndole un poco de perejil picado y mezclándolo todo muy bien. Por otro lado hervimos el arroz y una vez hecho lo dejamos que se enfríe. Por último nos queda unir nuestro arroz a todo lo demás y condimentarlo con la mayonesa que hemos hecho, mezclándolo todo muy bien y sirviéndolo a nuestra mesa para degustarlo lo antes posible.
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Sábado 20 Junio 2009 a las 01:20 am
Ingredientes:
150 gramos de salmón ahumado. 30 mililitros de aceite de oliva. 100 mililitros de nata líquida. Arroz hervido. Pimienta.
Modo de Preparación:
En primer lugar procedemos a cortar en trozos pequeños el salmón ahumado. Ahora nos queda calentar en una sartén 30 mililitros de aceite de oliva, añadimos a ello el salmón ahumado y lo doramos durante 3 minutos, mezclándolo todo muy bien con una cuchara de madera u otro utensilio. Nos queda regarlo muy bien con 100 mililitros de nata líquida y seguir cociéndolo otros 3 minutos más. Por otro lado preparamos el arroz hervido y una vez listo lo volcamos sobre nuestro preparado y le añadimos un poco de pimienta a nuestro gusto, dejándolo cociendo dos minutos más hasta que esté listo para servirlo a nuestra mesa y poder degustarlo.
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Sábado 20 Junio 2009 a las 01:19 am
Ingredientes:
150 gramos de bacón ahumado. 200 gramos de guisantes. Sal. Pimienta. Arroz hervido.
Modo de Preparación:
En una sartén con aceite de oliva ponemos el bacón ahumado cortado en dados pequeños y lo doramos durante 3 minutos aproximadamente. Ahora nos queda escurrir muy bien los guisantes y echarlos en nuestra sartén para que se vayan haciendo con el aceite que ha soltado nuestro bacón ahumado. Le echamos la sal y la pimienta que estimemos necesaria según sea nuestro gusto. Por otro lado hervimos el arroz y cuando esté listo lo echamos sobre todo nuestro preparado, dejándolo tres minutos más para que tome sabor y podamos servirlo a nuestra mesa para degustarlo.
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Sábado 20 Junio 2009 a las 01:12 am
Ingredientes:
150 gramos de salchichas de cerdo. Aceite de oliva. 1 cebolla pequeña. 1 hoja laurel. Arroz hervido. Queso Parmesano rallado.
Modo de Preparación:
Primero tenemos que pelar y desmenuzar muy bien las salchichas de cerdo quitándole toda la carne que lleve y reservándola en un plato. En una sartén con aceite de oliva procedemos a freír la cebolla que hemos cortado en tiras durante 3 minutos aproximadamente. Ahora nos queda añadir las salchichas y la hoja de laurel y dorarlo todo a fuego vivo durante un cuatro minutos más o menos. Por otro lado hervimos el arroz y cuando esté listo, lo echamos en nuestra sartén junto con las salchichas, lo dejamos que tome sabor durante 3 minutos aproximadamente y lo servimos a nuestra mesa con queso rallado Parmesano espolvoreado por encima de ello.
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Sábado 20 Junio 2009 a las 01:10 am
Ingredientes:
350 gramos de arroz. 2 dientes de ajo. 30 mililitros de aceite de oliva. 30 gramos de queso Parmesano rallado. Unas hojas de laurel. Sal. Pimienta.
Modo de Preparación:
En primer lugar le damos unos cortes a los ajos y los introducimos sin pelarlos en una cazuela para que se doren en aceite de oliva durante 3 minutos y una vez hecho esto, los escurrimos. Ahora nos queda poner el arroz y freírlo durante un par de minutos más o menos, sin dejar de remover. Nos queda cubrir con agua nuestro arroz en la proporción de un vaso de arroz por dos de agua, lo salamos y añadimos las hojas de laurel. Seguidamente tapamos la cazuela y lo cocemos unos 20 minutos aproximadamente hasta que el arroz esté bien cocido. Lo servimos a nuestra mesa, echándole un poco de pimienta sin pasarnos y acompañándolo de salsa de tomate o tomate que hemos frito previamente en una sartén con aceite de oliva. También le podemos echar el queso Parmesano espolvoreado por encima si nos apetece.
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Viernes 19 Junio 2009 a las 02:06 am
Ingredientes:
1 kilo de espinacas. 2 dientes de ajo. 4 huevos frescos. 50 gramos de piñones. sal. 300 gramos de arroz. 100 mililitros de aceite de oliva. 750 mililitros de agua.
Modo de Preparación:
Freímos en una sartén las espinacas cortadas a trocitos pequeños. Luego añadimos el ajo en trocitos, el huevo, los piñones y la sal. No dejamos de remover hasta que queda todo tostadito y el huevo cuajado. Por otra parte, hervimos el arroz en un puchero con agua durante unos 20 minutos, retiramos y escurrimos. Lo colocamos en una fuente y le añadimos el revuelto anterior.
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Viernes 19 Junio 2009 a las 02:01 am
Ingredientes:
500 gramos de arroz . 320 gramos de colas de gamba pelada . 300 gramos de calamar . 200 mililitros de aceite de oliva . 1.400 mililitros de fondo de pescado.
Modo de Preparación:
Elaboración del fondo de Pescado:
Se fríen los ajos enteros en primer lugar y más tarde añadimos los tomates maduros y junto con el azafrán se echan al recipiente donde estará hirviendo el agua. Las ñoras también se fríen y se machacan e incorporamos el caldo. Por último añadimos la morralla (conjunto muy variado de diferentes pescados de roca de nuestro litoral) en una cantidad generosa pues en ello nos va el secreto de conseguir un extraordinario caldo con aroma marinero.
Dejamos cocer durante media hora a fuego moderado, rectificado de sal, y color.
Y colamos para extraer el caldo.
Elaboración del Arroz:
En una paella añadimos el aceite, calentamos y añadimos los trocitos de calamar y las colas de gambas peladas, sofreímos durante unos instantes y mojamos el arroz dejándolo a fuego fuerte durante 10 minutos. Se rectifica de sal y dejamos cocer 5 minutos más a fuego lento. Terminamos posteriormente a horno fuerte durante 5 minutos más.
Observaciones:
Esta receta es para raciones para 4 personas con un tiempo de 20 minutos y el aspecto del arroz tiene que ser seco.
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Viernes 19 Junio 2009 a las 01:57 am
Ingredientes:
• 6 trozos de bacalao. • 1 cebolla pequeña. • 2 dientes de ajo. • 1 pimiento verde. • 1 hoja de laurel. • Aceite de oliva, pimentón y comino. • 6 patatas medianas. • 250 gramos de arroz.
Modo de Preparación:
Desalamos el bacalao la noche anterior teniendolo en remojo. Luego rehogamos la cebolla que hemos picado, junto con las patatas cortadas en rodajas y el pimiento partido en dos trozos. Después ponemos media cucharadita de pimentón dulce y la punta de una cucharadita de pimentón picante, añadimos el ajo bien machacado y el comino con la hoja de laurel. Cubrimos el guiso con agua y la sal que estimemos necesaria sabiendo que el bacalao es salado de por si. Una vez que haya roto a hervir, añadimos el arroz y colocamos los trozos de bacalao por encima. Dejamos cocer todo unos 25 minutos a fuego normal y lo serviremos con caldo.
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Viernes 19 Junio 2009 a las 01:55 am
Ingredientes:
• 400 gramos de rape. • 400 gramos de congrio. • 1 mujol. • 1 gallina de mar. • 250 gramos de gambas. • 2 calamares. • Aceite de oliva, dos dientes de ajo, una ñora o pimiento rojo y seco, azafrán o condimento. • 350 gramos de arroz. • Salsa alioli.
Modo de Preparación:
En una cazuela en la que hemos puesto aceite en su fondo rehogamos el ajo bien picado, las gambas peladas y los calamares troceados. Después cocemos los pescados y las cáscaras de las gambas con sal. Cogemos y en el mortero machacamos un diente de ajo y la ñora que hemos sofrito un poco para que se pueda machacar mejor. Medimos el agua de la cocción del pescado y lo añadimos a la cazuela junto con el machacado. Dejamos que hierva y añadimos el arroz, echándole la sal que consideremos necesaria, cociendo esto durante 25 minutos más o menos. Lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar 12 minutos más. Servimos el arroz con las gambas y los calamares en un primer plato y en el segundo los pescados acompañados con una salsa alioli.
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Viernes 19 Junio 2009 a las 01:51 am
Ingredientes:
• 600 gramos de costilla de cerdo. • 1 cebolla pequeña. • 2 dientes de ajo. • 2 zanahorias. • 3 tomates rojos y grandes. • 1 punta de cuchara de pimentón. • Aceite de oliva. • 350 gramos de arroz.
Modo de Preparación:
Rehogamos en una cazuela la cebolla y los ajos que hemos picado muy bien, luego añadimos las zanahorias que hemos lavado escrupulosamente y cortado en cuadrados, el tomate bien pelado y troceado y cuando este todo bien rehogado añadimos las costillas de cerdo, lo seguimos rehogando todo muy bien y suavemente, y luego agregamos el pimentón dándole unas vueltas. Ponemos el doble de agua que de arroz, añadimos el arroz y lo dejamos cocer unos 25 minutos más o menos.
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Viernes 19 Junio 2009 a las 01:48 am
Ingredientes:
• 500 gramos de magro de cerdo. • 2 cebollas pequeñas. • 3 dientes de ajo. • 3 zanahorias. • 1 tomate rojo y grande. • 1 punta de cuchara de pimentón. • Aceite de oliva. • 300 gramos de arroz.
Modo de Preparación:
Cogemos una sartén y rehogamos en ellas la cebolla y los ajos bien picados, añadimos a esto las zanahorias bien lavadas y cortadas, el tomate troceado y pelado y cuando este todo rehogado añadimos el magro de cerdo rehogándolo todo muy bien hasta que este listo. Una vez rehogado todo cogemos una cazuela y echamos todo en ella agregando el arroz con el doble de agua y el pimentón para cocerlo todo durante 20 minutos más o menos.
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Viernes 19 Junio 2009 a las 01:46 am
Ingredientes:
400 gramos de rape. • 400 gramos de congrio. • 1 cebolla pequeña. • 1 tomate rojo y grande. • Aceite de oliva, azafrán o condimento, machacado de ajo y perejil. • 350 gramos de arroz.
Modo de Preparación:
Cogemos una cazuela y sofreímos en ella la cebolla bien picada y el tomate pelado y triturado. Una vez que todo está bien rehogado agregamos el agua de cocción de los pescados para tenerla en cuenta cuando tengamos que agregar el doble de agua que de arroz para hacer el guiso. Ponemos ahora el condimento o azafrán y el machacado de ajo y perejil. Una vez que ha roto el hervor echamos el arroz y el agua que nos quede para completar el doble de agua que de arroz y lo cocemos unos 25 minutos aproximadamente. En una fuente servimos el arroz y en otra los pescados, acompañándolo con salsa alioli si lo deseamos.
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Viernes 19 Junio 2009 a las 01:43 am
Ingredientes:
• 1/2 pollo, • 1/2 conejo. • 200 gramos de judías verdes. • 200 gramos de garrafón • 400 gramos de caracoles cocidos. • 50 gramos de guisantes. • 1 pimiento morrón. • 1 tomate maduro. • 1 punta de cuchara de pimentón. • Aceite de oliva y azafrán. • 2 dientes de ajo. • 350 gramos de arroz.
Modo de Preparación:
Frotamos primero la paella con medio ajo y la ponemos en el fuego con aceite suficiente para que se cubra el fondo de la misma. Pelamos y trituramos el tomate y lo ponemos a freír. Una vez que esta sofrito un poco añadimos la carne del pollo y del conejo y lo rehogamos hasta que se dore todo muy bien. Añadimos posteriormente las judías verdes muy bien limpias y troceadas y los guisantes, dándole a todo unas vueltas para envolverlo con una cuchara de madera. Ahora nos queda echar el garrafón y los caracoles removiendo con cuidado para que no se estropeen. Añadimos el pimentón y lo seguimos rehogando todo muy bien, ponemos el doble de agua que de arroz y añadimos la sal y el azafrán que hemos machacado muy bien en el mortero. Lo dejamos hervir a fuego normal unos 20 minutos comprobando en todo momento el nivel de agua para ir añadiendo si fuera necesario. Cuando rompa a hervir le añadimos el arroz, distribuyéndolo bien por toda la paella. Lo dejamos a fuego normal unos 20 minutos más y luego subimos un poco a fuerte el fuego para que se produzca el «socarrat» o «pegado» del arroz en el centro de la paella. Colocamos encima el pimiento morrón que hemos cortado en tiras y lo tapamos con una papel de estraza dejándolo reposar unos 12 minutos más o menos.
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Viernes 19 Junio 2009 a las 01:41 am
Ingredientes:
• 1 conejo de un 1200 gramos. • 1 cebolla. • 2 tomates grandes y maduros. • 1 hoja de laurel. • Aceite de oliva. • 400 gramos de arroz.
Modo de Preparación:
Cogemos una cazuela con aceite de oliva abundante y rehogamos la liebre que hemos troceado, cuando veamos que está bien dorada añadimos la cebolla picada, los tomates pelados y triturados, la hoja de laurel y el suficiente agua para que cubra totalmente la carne del conejo. Lo dejamos cocer unos 60 minutos más o menos hasta que la carne esté tierna. Sacamos el caldo y lo medimos para poner dentro de la cazuela el doble de agua que de arroz, lo dejamos cocer y cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos cocer unos 25 minutos.
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Viernes 19 Junio 2009 a las 01:40 am
Ingredientes:
• 200 gramos de judías verdes. • 200 gramos de guisantes. • 400 gramos de alcachofas. • 2 zanahorias grandes. • 3 calamares. • 1 tomate maduro y grande. • 1 punta de cuchara de pimentón. • Aceite de oliva y azafrán. • 350 gramos de arroz.
Modo de Preparación:
Frotamos la paella con medio ajo poniéndola en el fuego con aceite de oliva que cubra el fondo. Rehogamos el tomate que hemos pelado y triturado. Ahora nos queda limpiar las verduras frotando las alcachofas con un limón para que no se oxiden y no ennegrezcan y desgranamos los guisantes. Ahora nos queda trocear los calamares, añadiendo a ello el sofrito y rehogándolo muy bien todo no mucho rato. Añadimos el pimentón, el agua que corresponda con el azafrán machacado y una vez que ha roto el hervor distribuimos el arroz por toda la paella. Dejamos cocer todo ello unos 25 minutos a fuego normal y luego 12 minutos más a fuego fuerte. Lo retiramos del fuego y tapamos con un papel de estraza unos 12 minutos más. Puede salir un poco oscuro por la presencia de las alcachofas pero es muy exquisito.
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Jueves 18 Junio 2009 a las 9:36 pm
Ingredientes:
• 600 gramos de riñones de cordero. • 1 cebolla pequeña. • 2 tomates rojos. • 2 diente de ajo. • 300 gramos de arroz. • Aceite de oliva, perejil y azafrán.
Modo de Preparación:
Sofreímos en una sartén la cebolla bien picada con los tomates pelados y triturados; luego cuando la verdura está bien hecha rehogamos los riñones que hemos troceado y lavado muy bien con agua y sal. Lo rehogamos todo muy bien añadiendo un machacado de ajo y perejil. Ahora en una olla en la que hemos puesto el sofrito ponemos el doble de volumen de agua que de arroz, agregamos el azafrán y cuando rompa a hervir añadimos el arroz cociéndolo unos 25 minutos. Podemos añadir unos pimientos verdes en tiras para que den sabor al alimento.
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Jueves 18 Junio 2009 a las 9:35 pm
Ingredientes:
• 1 liebre de un 1 kilo. • 2 cebollas. • 1 tomate grande y maduro. • 1 hoja de laurel. • Aceite de oliva. • 300 gramos de arroz.
Modo de Preparación:
Primero troceamos muy bien la liebre y procedemos a coger una cacerola y llenarla en su fondo con aceite de oliva, la rehogamos y cuando esté dorada añadimos las cebollas, el tomate que hemos pelado y triturado, el laurel y unos vasos de agua hasta que cubramos la carne. Lo dejamos cocer 75 minutos más o menos según la dureza de la liebre, si es joven o vieja. Sacamos ahora el caldo con el que hemos hecho la liebre y lo medimos añadiendo el agua suficiente para que esté en la proporción de el doble de líquido que de arroz, lo dejamos hervir de nuevo hasta que hierva y añadimos por último el arroz dejándolo cocer unos 30 minutos aproximadamente ya que la liebre suele ser bastante dura por su naturaleza.
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Jueves 18 Junio 2009 a las 9:33 pm
Ingredientes:
• 300 gramos de bacalao. • 200 gramos de alcachofas. • 200 gramos de habas. • 2 dientes de ajo. • 1 pimiento verde. • Aceite de oliva y azafrán. • 350 gramos de arroz.
Modo de Preparación:
Cogemos una cazuela y echamos en ella aceite de oliva hasta que cubra el fondo, en ella sofreímos los ajos que hemos picado antes y las habas que hemos limpiado y troceado junto con las alcachofas que hemos frotado con un limón para que no se oxiden y se pongan negras y el pimiento bien troceado. Una vez que está todo bien rehogado añadimos el bacalao que hemos tenido en agua una noche antes de hacer esto, le damos unas vueltas con una cuchara de madera para que no se deshaga el bacalao, teniendo mucho cuidado. Añadimos como mínimo el doble de agua que de arroz y cuando rompa a hervir añadimos el arroz, lo salamos teniendo en cuenta que el bacalao es por si muy sabroso y podemos hacer que no podamos comerlo si nos pasamos. Por último lo dejamos cocer durante 25 minutos más o menos y lo servimos.
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